cupid and bacchus my saints are, may drink and love still reign, with wine i wash away my cares,  and then to cunt again (j wilmot, 2nd earl of rochester):retour

in vino veritas:sélection absolument pas exhaustive de quelques bars à vins de la capitale

café des spores:103 chaussée d’alsemberg:1060:025341303:ouvert de 12h à 14h du mardi au vendredi et de 18h à 24h du lundi au samedi.

Déco ? Ambiance cool et cosy au menu de la déco champignonnesque du lieu qui joue les tons chaleureux et nature et les niveaux de sa mezzanine, pourvu que les bouteilles et flacons restent toujours à portée de regard. Et l’assiette ? Comme son nom l’indique, la gamelle du Café se remplit bien évidemment de champignons en tous genres. De quoi sustenter donc tant les gastronomes avertis que les mycologues amateurs de divins cépages qui pourront le faire au choix en grignotant au comptoir, en heures de pointe ou en tapas tardifs. Le petit plus ? Les champi de toutes les formes et de toutes les couleurs méritent déjà à eux seuls le détour. Bien entendu, ce sont également les flacons qui les accompagnent qui nous intéressent ici; la gamme est longue et s’étend généreusement dans toutes les régions de l’Hexagone, mais aussi assez largement dans les vignobles ibériques. Une petite sélection en provenance d’Italie ou de Californie vient compléter le cellier.

le verre à pied:29 place de la vieille halle aux blés:1000:025135327:ouvert du mardi au samedi de 11h à 19h sauf mercredi et vendredi jusque 15h.

Déco ? La Place de la Vieille Halle aux Blés n’est qu’une succession de bâtisses faisant partie de l’histoire de Bruxelles. La touche suisse de ce bar à vin a réussi le pari de garder le charme des vieilles briques en y ajoutant des alignements nickels de bouteilles, le tout dans un style épuré et tout proprement helvétique. Et l’assiette ? Ici pas de chichis et pas de fondues non plus, plutôt de bonnes sélections de charcuteries (qui ne salive pas devant une bonne tranche de Grisons) et de fromages affinés qui se proposent de manière démocratiques en accompagnement des dégustations. Le petit plus ? Où ailleurs qu’en Suisse déguster un tel assortiment des productions helvétiques? Ici, dans la succursale bruxelloise d’une enseigne qu’on peut également retrouver par exemple à Sion, Lausanne ou encore Genève. Pas loin de 250 vins différents ont été sélectionnés chez une cinquantaine de producteurs et se dégustent ici au hasard, en vin de la semaine ou encore lors d’une dégustation.

scirocco:50 chaussée de vleurgat:1050:026403242:fermé le samedi midi et le dimanche:ouvert de 12h à 23h.

Déco ? Un bar central où s’accoudent les oenologues avertis ou d’un soir, et de part et d’autre, de petites tables pour la chère. Le rez de la maison de maître a vu ses murs lissés de couleurs apaisantes d’où s’éclairent les flacons, disposés en de hautes alcôves seulement accessibles pour les yeux. Et l’assiette ? Ancien homme d’affaire, le patron n’en pouvait plus de supporter la cuisine italienne qu’il rencontrait lors de ses voyages. Grand bien nous fasse, il nous propose depuis l’ouverture de son bar à vins de savoureux plats mitonnés comme seule la nonna peut le faire. Depuis peu, un menu spécifique est proposé (pour une durée qui dépend du succès rencontré) pour mettre en valeur l’une ou l’autre région transalpine. Le petit plus ? Une large sélection de vins... italiens pardi ! Ils se proposent avec commentaires, à table, au jardin ou au comptoir.

chai & bar:86c avenue du port:1000:024216080:ouvert du mercredi au vendredi de 12h à 19h, le mardi jusqu’à 22h et le samedi dès 10h.

Déco ? L’écrin du Chai & Bar n’est autre que l’ancien Entrepôt royal de Tour et Taxis. Le site en lui-même vaut le détour : ses murs de briques à nu et son pavement d’époque se marient avec goût au style cosy du bar à vin qui en a repris l’âme. Et l’assiette ? Elle reste vide à priori mais se remplit tout de même lors d’événement tels que parcours gourmands (minimum 15 personnes) ou autres cocktails. Le petit plus ? Indéniablement l’endroit n’est à nul autre pareil et vaut à ce titre déjà le détour pour tout amateur éclairé du jus de la treille. Ni simple cellier, ni bar à vins (ni resto qui se prétend bar...), cet ambitieux lieu d’agapes offre expertise, plaisir des yeux et des papilles. Son tasting bar propose en permanence 16 vins différents à la dégustation, à même le chai, et à la température idéale grâce à un procédé de refroidissement bien étudié. Les commentaires sont fournis à la demande et avec plaisir...

goupil le fol:22 rue de la violette:1000:025111396:ouvert tous les jours dès 20h.

Déco ? Véritable bric-à-brac de belgitude à la bruxelloise, l’endroit se caractérise également par sa lumière tamisée, ses enfilades de pièces en labyrinthe et ses quelques sofas où l’on s’enfonce doucement, mais rarement seul! Et l’assiette ? Peu importe l’assiette au Goupil : on y mange peu, même pas la mère-grand, à peine sa dulcinée vautrée dans un divan, mais juste des yeux bien sûr. Le petit plus ? Quoi le Goupil est un bar à vins? Ce haut lieu de la chanson française, de Brel à Piaf en hommages avoués et en karaokés écorchés, propose en effet depuis de nombreuses années des vins comme on ne les trouve que rarement ailleurs: ici les vins de fruits se déclinent dans une multitude à faire pâlir d’envie un étal de maraîcher. Une différence qui vaut bien l’expérience, ne fût-ce qu’une fois!

vinoteca italiana don toto:307b chaussée de wavre:1040:026429702:fermé samedi midi et dimanche. Ouvert de 11h à 23h (samedi dès 16h).

Déco ? Don Toto, c’est un cadre tout simple à l’italienne qui dispose ses petites tables dans la profondeur de son établissement situé dans le piétonnier de Jourdan. Des tons latins, des alignements d’étagères comblées de bouteilles et un petit comptoir de fromages et salaisons. Et l’assiette ? Quelques simples pâtes aux sauces classiques ou d’autres plus homardines côtoient tapas, formaggi, antipasti et autres gelati pour faire glisser le tout. Le petit plus ? Don Toto propose les meilleures grappas. A part ce fait non-négligeable, la liste kilométrique de vins de toute l’Italie est impressionnante, bien choisie et bien commentée si le besoin se fait sentir. L’ambiance est détendue et plutôt familiale.

delecta:2 rue lannoy:1050:026441949:ouvert dès 11h du lundi au vendredi.

Déco ? De l’ancienne épicerie de quartier des années ‘50, il reste plus ou moins tout : le comptoir, les étagères, le faux plafond défraîchi et un vieux poêle. Et l’assiette ? Plutôt dans le style bonne franquette, on casse ici la croûte d’une planche de charcuteries ou de tapas à la bruxelloise, quand ce ne sont pas des dégustations de fromage ou un bon pistolet de chez nous. Le petit plus ? Le Delecta ne propose pas que du vin à la carte (décidément, cette Vedett...), mais environ 200 références, dont une vingtaine disponibles au verre et au tableau noir, ça fait réfléchir avant de commander une bête pils.

le silex:53 rue des pierres:1000:025128480:ouvert du mercredi au samedi dès 17h et le dimanche de 14h à 21h.

Déco ? De l’ancienne crêperie qui occupait ce minuscule lieu de réjouissances de bouches ne restent que d’antiques carrelages et une minuscule cuisine qu’utilise encore le patron aujourd’hui. Les tons sont chauds et la déco change en fonction des expositions murales de jeunes artistes en tout genre. Et l’assiette ? Quelques tapas accompagnent avec plaisir les quelques crus proposés en variant généralement du froid, avec fromages, charcuteries, foie gras, au chaud suivant l’humeur du patron. Le petit plus ? Tout ici est à vendre! Evidemment les vins se proposent à prix démocratiques, du verre dès 2 euros à la bouteille à emporter dès 5 euros. Mais la musique ou les oeuvres picturales exposées s’emportent également. Le passionné aux commandes ne se prend pas au sérieux et partage sa passion de la France au Portugal en passant par les autres continents. Le tout sans se limiter à un seul fournisseur.

un des sens:7 chaussée de vleurgat:1050:026463046:ouvert tous les jours à partir de 18h:fermé le dimanche et les jours fériés.

Déco ? Un cadre simple et naturel : des tables de bois, planchers chaleureux et murs aux tons qui ne le sont pas moins égaient une atmosphère cosy où les lumières tamisées rehaussent le mystère des étagères. Passé le bar, la petite salle du fond se prête à l’intimité des couples ou la tranquillité des groupes. Et l’assiette ? C’est généralement pour la cuisine que les clients viennent en ces lieux. Si le contenu est savoureux et plutôt original, il faut reconnaître que les prix ne sont par contre pas des plus démocratiques. Certaines formules valent toutefois le détour telle la dégustation de 3 verres pour accompagner salade et fromages pour 17,95 euros. Le petit plus ? Quand Coralie Mouge tient elle-même les rênes de son antre, sa prestance justifie le déplacement. Elle est tombée dans les vignes du Jura étant petite et partage depuis lors son savoir et son plaisir. Une centaine d’étiquettes de diverses provenances s’affichent sur les étagères et ne demandent qu’à être dégustées sur place ou emportées (dès lors à moindre prix).

vinilio:292 chaussée de boondael:1050:026461939:ouvert du lundi au samedi dès 18h.

Déco ? Les deux pièces en enfilade sont éclairées à la lumière des crus de la contrée hellène : le rouge est prédominant au Vinilio, qui propose un comptoir et quelques tables éparses. Et l’assiette ? Ici la part belle est laissée aux verres plutôt qu’à l’assiette. Toutefois, une table offre quelques victuailles en offrande aux assoiffés qui voudraient en plus reprendre la route. Le petit plus ? Ici la Retsina n’est pas obligatoire et pourtant la Grèce est à l’honneur. Le patron parle des vins de son terroir natal avec nostalgie mais aussi savoir et plaisir et n’hésite pas à illustrer son propos d’une bonne lampée.

quelques autres bonnes adresses valent également la peine d’être mentionnées et on vous conseille, après nos 10 premières adresses, d’aller y découvrir également quelques bonnes amphores:

chez quentin:pain & vin (7, rue du Page – 1050), winery (18, place Brugmann – 1180), la buvette (108, chaussée d’Alsemberg – 1060), jaloa (31, place de la Vieille Halle aux Blés – 1000), ars vinorum (6, rue de la Reinette - 1000), amore divino (1, place A. Sax – 1050), chelsea (85, chaussée de Charleroi - 1060), brut de cuve (315, chaussée d’Alsemberg - 1190).

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